1. HERMANN
  2. Speisekarte

Speisekarte

Mittagstisch

Werktags 12.00 bis 15.00. Wir haben jede Woche von Montag bis Freitag fünf neue, leckere, selbstgemachte, frische und mit viel Liebe gekochte Mittagsgerichte für Euch auf dem Speiseplan. Aktueller Stand ist der 27.11.2023.

  • 7,90

Kleiner, bunter Salat

  • 15,90

Confierte Barbarie-Entenkeule

mit Apfelrotkraut, kräftiger Rotweinsauce, Kartoffelklößen und Butterbröseln

ohne Brösel GLUTENFREI

  • 13,90

Scharfe Pasta Arrabiata

mit fruchtigem Tomatensugo, Habaneros, Zucchini-Brunoise und geschmorten Knoblauchzehen

VEGAN

  • 14,90

Badisches Schäufele aus der Schweineschulter

mit Sauerkraut, Schupfnudeln und gebräunter Nussbutter

  • 13,90

Kartoffel-Gemüse-Gratin

frisch aus dem Ofen - mit herzhaftem Bergkäse überbacken, an knackigem buntem Salat

GLUTENFREI

  • 14,50

In Paniermehl ausgebackene Aubergine

auf feinem Kartoffelstampf und erfrischender Kräutergremolata, getoppt mit eingelegter Ringelbeete und Roter-Beete-Creme

VEGAN

Frühstück

täglich bis 11.45 Uhr

  • 3,90

Croissant

frisch gebacken mit Butter und Marmelade

  • 11,90

Bircher Müsli

veganes Bircher Müsli mit geraspelten Äpfeln, Kernen, getrockneten Früchten und zarten Haferflocken

VEGAN

  • 13,90

Breakfast Bowl

herzhaft mit Rührei, Baconstripes, Hummus, Avocado, Grillgemüse, gerösteten Kernen und Schnittlauch dazu frisches Brot und Butter

ohne Brot GLUTENFREI

  • 13,90

Lachsbrötchen

geröstetes Brot mit hausgebeiztem Lachs, Krabben, frischem Sauerrahm, Kapern und Sprossen

  • 11,90

Avocadobrot

Avocado-Smash auf geröstetem Graubrot mit frischer Tomatensalsa, Spiegelei und Kräuteröl

VEGAN mit Grillgemüse statt Ei

  • 11,90

Hummusschnitte

fetziger Hummus auf getoastetem Brot mit buntem Grillgemüse, frischer Tomatensalsa, Spiegelei, Kräuteröl und geröstetem Sesam

ohne Ei VEGAN

  • 11,90

Carrot Lox

geröstetes Graubrot mit frischer Avocadocreme, geräuchertem, veganem Karotten-Lachs, Kapern, frischem Meerrettich und Sprossen

VEGAN

  • 13,90

Shakshuka

Gemüse vom Grill in fruchtigem Tomatensugo mit gebratenem Spiegelei, geröstetem Sesam und pikantem Chili-Kräuteröl dazu frisches Brot

VEGAN mit Hummus statt Ei & ohne Brot GLUTENFREI

  • 2,-

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Pancakes

täglich bis 11.45 Uhr. Frisch vom heißen Grill & mit viel ♥ gebacken.

  • 11,90

Pancakes mit Obscht

mit saisonalem Obscht, Mandelblättern, Ahornsirup und Puderzucker

  • 11,90

Pancakes mit Bacon

mit knusprigem Bacon, einem Spiegelei, Butter, Preiselbeerjam und Ahornsirup

Frische Waffeln

ALL DAY - durchgehend von Früh bis Spät. Frisch gebacken, dampfend & super lecker duftend. Such Dir Deine Lieblingswaffel selbst aus und wir machen uns fix ans heiße Waffeleisen. Unsere Waffeln werden immer mit viel Liebe, echter Butter, hochwertigem Weizenmehl und Vollmilch aus dem Schwarzwald zubereitet. Du magst Deine Waffel VEGAN? Super gerne! Wir backen unsere Waffeln auch mit frisch geschlagenem, selbstgemachtem, VEGANEM Teig für Dich ♥

  • 4,90

Waffel

mit Puderzucker

auf Wunsch VEGAN

  • 4,90

Waffel mit Zimt

mit Zimt & Zucker

auf Wunsch VEGAN

  • 6,90

Waffel mit Apfelmus

mit Apfelmus

auf Wunsch VEGAN

  • 7,90

Waffel Nutella

mit Nutella und Mandelcrunch

auf Wunsch VEGAN

  • 8,90

Waffel Cheesecake

mit Cheesecake-Cream, Beerenreduktion und Florentiner Mandeln

auf Wunsch VEGAN

Starter

Tageskarte von 16.00 Uhr bis 22.00 Uhr ( Samstag / Sonntag ab 12.00 )

  • 8,90

Kleines Salädchen

knackfrische Blattsalate und bunte Rohkostsalate mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

  • 9,90

Dippin’

knusprige, marinierte Skin-On-Potatoes mit selbstgemachter Knoblauchmayo, Trüffel-Sourcream und frischer Avocadocreme

GLUTENFREI

  • 6,90

Fritten

Portion Pommes Frites rot / weiß

VEGAN & GLUTENFREI

  • 9,90

Kürbis Süpple

saisonale Kürbis-Kokossuppe mit Kernen und Steirischem Kürbiskernöl getoppt

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

  • 7,90

Oliven

Schälchen mit in frischen Kräutern selbst eingelegten Oliven

VEGAN & GLUTENFREI

Flammkuchen

werktags von 16.00 Uhr bis 22.00 und Samstag und Sonntag ab 12.00 Uhr

  • 12,90

Elsässer Flammkuchen

fluffiger Schmand, Zwiebel, Schwarzwälder Speck und gehobelter Käse

  • 14,90

Flammkuchen Dreisam

Schmand, frischer Lachs, Dill, Tomaten, Zwiebel, Käse und fetziger, hausgemachter Honig-Senf-Dip

  • 13,90

Flammkuchen Geisslein

lockerer Schmand, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse, Honig und frischer Thymian

  • 13,90

Flammkuchen Vegan

Kichererbsencreme, buntes Schmorgemüse, gerösteter Sesam und Kräuteröl

VEGAN

Hauptgang

werktags von 16.00 Uhr bis 22.00 und Samstag und Sonntag ab 12.00 Uhr

  • 16,90

Kässpätzle

selbstgemacht mit herzhaftem Bergkäse und Schmelzzwiebeln an frischem, buntem Salädchen

  • 18,90

Schnitzel

vom Hällischen Landschwein im Pankomehl ausgebacken mit selbstgemachten Spätzle und kräftiger Bratensauce

  • 17,90

Straight Outta Oven

dampfende Ofenkartoffel mit feinem Linsensalat, fetzigem Hummus, Grillgemüse, gepickelten Radieschen und geröstetem Sesam

VEGAN & GLUTENFREI

  • 16,90

Salat der Saison

bunt gemischte Blattsalate mit Kräuterseitlingen vom Grill, saisonalen Rohkostsalaten, Kernen, eingelegten Oliven, frischen Gartenkräutern und gepickelten Radieschen dazu Schweizer Ruchbrot

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

  • 21,90

Salat der Saison Ziegenkäse

lauwarme Ziegenkäsetaler mit gerösteten Kernen und selbstgemachtem Apfel-Feigenchutney, bunt gemischte Blattsalate mit Kräuterseitlingen vom Grill, saisonalen Rohkostsalaten, Kernen, eingelegten Oliven, frischen Gartenkräutern und gepickelten Radieschen dazu Schweizer Ruchbrot

ohne Brot GLUTENFREI

  • 17,90

Aubergine

geröstete Aubergine auf würzigem Linsensalat mit Minz-Sojajoghurt, frischen Kräutern, süßer Feige und gerösteten Cashewkernen dazu Auberginen-Zwiebel-Habanero-Chutney

VEGAN

  • 19,90

Boeuf

zart geschmortes Boeuf-Bourguignon aus dem Rinderbug, mit Spätzle, Portweinbirne und Preiselbeeren

  • 16,90

It´s a Hard Gnocch Life

vegane Süsskartoffelgnocchi mit Kürbisspalten und geschmorten Tomatenwürfeln, in veganer Salbeibutter und Nuss-Granola

VEGAN & GLUTENFREI

  • 17,90

Wurst Case

Päarle Wildbratwürst vom Grill, mit selbstgemachten Spätzle, kräftiger brauner Sauce und Preiselbeerjam

  • 16,90

Gratin der Woche

saisonales, wöchentlich wechselndes, vegetarisches Gratin an knackigem, buntem Salat

immer GLUTENFREI, immer täglich frisch, immer lecker, bitte immer nachfragen ☺

  • 18,90

Hähnchen

mit Liebstöckel-Piment marinierte Hähnchenbrust, mit Ofenkartoffel, feiner Champignonrahmsauce und feiner Kräuterbutter

GLUTENFREI

  • 17,90

Selbstgemachte Maultäschle

mit saftiger Rinderhack-Gemüse-Farce gefüllt, auf cremigem Rahmwirsing, mit kräftiger Jus und Schmelzzwiebeln

  • 16,90

Selbstgemachte Maultäschle vegetarisch

vegetarische Spinat-Ricotta-Variante mit Wurzelgemüse und Gartenkräutern gefüllt, auf cremigem Rahmwirsing an Champignonsauce, dazu Schmelzwiebeln

  • 19,90

Burger

saftiger Smashed-Beef-Burger mit herzhaftem Cheddar, Baconjam und hausgemachter HERMANN-Burgersauce, im Brioche-Butter-Bun mit Skin-On-Fries und frischer Mayonnaise

  • 2,-

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Kuchen, Torten und vegane Cupcakes

Wir haben immer eine große Auswahl an leckeren, täglich frisch gebackenen Kuchen, Torten und veganen Cupcakes für Dich in unserer Vitrine. Such Dir einfach Dein Lieblingsstück aus!

Kaffee und Milch

Auf Wunsch erhältst Du Dein Heißgetränk für einen kleinen Aufpreis gerne auch mit pflanzlicher Milch oder frischer Sahne. Unsere Kaffee- und Espressobohnen beziehen wir von der Freiburger Rösterei Tee Peter Kaffee aus unserer direkten Nachbarschaft. Nur einen Steinwurf entfernt werden hier ausgezeichnete Bohnen täglich frisch geröstet und leckerste Tees nach eigener Rezeptur gemischt.

  • 2,50

Espresso

  • 2,90

Espresso Macchiato

  • 3,90

Espresso Doppio

  • 3,40

Kaffee

  • 3,70

HERMANNccino

  • 3,70

Cappuccino

  • 4,30

Milchkaffee

  • 4,30

Latte Macchiato

  • 4,30

Chai Latte

  • 5,50

Dirty Chai Latte

  • 4,30

Heiße Schokolade

Tee

Tee ist ein Alleskönner, ein Zaubertrank! Es gibt eine unendliche Anzahl geschmacklicher Möglichkeiten. Tee kann uns helfen gesund zu bleiben, uns antreiben oder beruhigen, man kann damit kochen, Cocktails mixen, ihn als Raketentreibstoff für die bemannte Mission zum Mars ... ok ok, manches kann auch Tee nicht. Aber mit Tee ist enorm viel möglich!

  • 3,90

Frischer Minztee

  • 3,90

Frischer Ingwer-Zitrone-Tee

  • 3,90

Heiße Zitrone

  • 3,90

Heißer Holunder

  • 3,90

Wunderbeerchen

Besonders magenmilder Früchtetee. Frisch, wie die ersten Knospen im Frühling und liebevoll, wie ein herzlicher Kuss auf die Wange. Aus Mögen wird Drauf-stehen und aus Verliebtsein wird verknallt, wenn man diesen Tee mit seinen Liebsten trinkt.

Weinbeeren, Apfelstückchen, Gartenerdbeeren, Himbeerstückchen, Karottenstückchen, Rote Bete, 100% Bioqualität, koffeinfrei

  • 3,90

Draufgepfiffen!

Termine? Ellenlange To-Do-Liste? Deadlines? Draufgepfiffen! Jetzt geht es einfach mal nur um Dich und Deine Auszeit. Du musst jetzt nichts tun. Du darfst jetzt einfach nur genießen. Und zwar einen Kräutertee, der Deinem Motto gerecht wird. Dein Tee zum Runterkommen.

Mistelkraut, Bohnenschalen, Johanniskraut, Birkenblätter, Gingkoblätter, Brennnessel, Zitronellgras, koffeinfrei

  • 3,90

Lazy Daisy

Deine Tasse freut sich schon auf diesen Tee. Beim ersten Schluck macht sich ein Lächeln breit. Warm, kräuterig, fruchtig-süß und gut für Deinen Bauch. Koffeinfrei, lieblich-süß und aus biologischem Anbau. So ist er auch für die ganz Kleinen bestens geeignet.

Melisse, Ingwer, Apfel, Eisenkraut, Zimtrinde, Ginseng, Kardamom, Hanfblätter, Kornblumenblüten, 100% Bioqualität, koffeinfrei

  • 3,90

Frau Doktor Tedox

Wenn die letzte Partynacht mal wieder lang war oder Du Dich einfach schlapp und ausgelaugt fühlst, kommt Frau Doktor vorbei. Sie verlegt ihre Sprechstunde zu Dir und sorgt mit zahlreichen Kräuterchen dafür, dass Du fix wieder Bäume ausreißen kannst.

Grüner Tee (China Sencha), Brennnessel, Mate, Lemongras, Ingwer, Zitronenverbene, 100 % Bioqualität

  • 3,90

Rooibos Limette

Die frische, bunte Mischung vereint in sich Blüten und Früchte, die ihr eine blumige, frühlingshafte Note verleihen. Sie schmeckt und duftet lieblich und süß. Der rote Farbton und der fröhliche Geschmack erfreuen die Sinne und lassen Dich lächeln.

Afrikanischer Rotbusch, Zitrone, Lemongras, koffeinfrei

  • 3,90

Don Camillo

Wir füllen Dir die schöne goldige Sonne in die Tasse! Kleine fiese Viren und Bakterien, die sich bei Schmuddelwetter immer so gerne in Nasen- und Rachenräumen tummeln, werden so geblendet sein, dass sie Dich nicht angreifen können. Reiner Kamillenwildblütentee. Nur Kamille – ohne Zusätze – angenehm aromatisch und wohltuend für Leib und Seele.

Kamillenwildblüten, koffeinfrei

  • 3,90

Assam Golden

Tea Time, Darling! Was könnte zu Deiner nachmittäglichen Teestunde besser passen als ein herrlich-kräftiger Assam? Schön dunkel in der Tasse, malzig und mit einer ganz feinen Karamellnote untermalt er perfekt Deine süßen Leckerbissen. Wenn Du Deinen schwarzen Tee gerne kräftig hast, dann bist Du mit unserem Assam Golden richtig gut beraten. Die Bezeichnung leitet sich von den hellen Blättern, den Tips, in dieser Mischung ab.

  • 3,90

Earl Grey

Die perfekte Balance zwischen vollmundig-kräftigem Schwarztee und spritziger, frischer Bergamotte: Der Earl Grey ist der absolute Klassiker unter den aromatisierten, schwarzen Tees und hat durch die Jahrhunderte hinweg schon unzählige Gaumen gekitzelt und Geschmäcker begeistert. Jetzt bist Du an der Reihe! Ganz wichtig für die Qualität dieser Teespezialität: Eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus Ceylon-, China- und Darjeeling Tees mit natürlichem Bergamotte-Öl! Der Schwarztee soll kräftig sein, aber nicht alles überlagern, und die Bergamotte soll man nicht nur riechen, sondern auch schmecken können.

Schwarztee mit natürlichem Bergamotte-Aroma

Homemade

HERMANNS hausgemachte Herrlichkeiten – Eistees, Limonaden, Smoothies und saisonale Spezialitäten. Wir im HERMANN bereiten für Dich unsere eigenen Eistees zu, mixen aus besten, frischen Zutaten leckere Smoothies und stellen jede Menge erfrischende Limonaden selbst her. Unser aktuelles Angebot an selbstgemachten Durstlöschern und Erfrischungen kannst Du unserem Einleger in der Karte im Restaurant entnehmen. Viel Spass beim Ausprobieren!

Alkoholfrei

  • 3,200,3 l
  • 5,901,0 l

Tafelwasser

Mit Kohlensäure oder still

  • 4,200,33 l

Paulaner Spezi

  • 4,200,33 l

Fritz-Kola

  • 4,200,33 l

Fritz-Kola ohne Zucker

  • 4,200,33 l

Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder

  • 4,200,33 l

Fritz-Limo Zitrone

  • 4,200,33 l

Fritz-Limo Orange

  • 4,200,3 l

Thomas Henry Tonic Water

  • 4,200,3 l

Thomas Henry Ginger Ale

  • 4,200,3 l

Thomas Henry Ginger Beer

  • 4,200,3 l

Thomas Henry Wild Berry

Säfte

  • 4,500,3 l

Apfelsaft Naturtrüb

  • 4,500,3 l

Orangensaft

  • 4,500,3 l

Rhabarbernektar

  • 4,500,3 l

Maracujanektar

  • 4,500,3 l

Schwarzer Johannisbeernektar

  • 3,900,3 l

Saftschorle

Bier vom Fass

  • 3,900,25 l
  • 4,900,4 l

Waldhaus Diplom Pils

  • 3,900,25 l
  • 4,900,4 l

Waldhaus Radler

  • 3,900,25 l
  • 4,900,4 l

Waldhaus ohne Filter

Naturtrüb

  • 3,900,25 l
  • 4,900,4 l

Waldhaus Natur Radler

Naturtrüb

Bier aus dem Fläschle

  • 5,600,5 l

Erdinger Brauhaus Helles

  • 5,600,5 l

Erdinger Urweisse

  • 5,600,5 l

Erdinger

Alkoholfrei

  • 4,200,33 l

Waldhaus ohne Filter

Alkoholfrei

  • 4,200,33 l

Waldhaus Natur Radler

Alkoholfrei

Snacks

  • 2,90

Knabbermix

Weißwein

  • 5,900,2 l

Gutedel

Leichter, angenehm trockener Gutedel mit harmonischer Frische.

Trocken, QBA, Weingut Hermann Dörflinger, Müllheim

  • 6,900,2 l
  • 24,900,75 l

Weißburgunder

Floral, frisch und feminin, aber auch eine angenehme Tiefe. Spritzig und knackig.

Trocken, Nr. 1 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

  • 6,900,2 l
  • 24,900,75 l

Grauburgunder

Maskulin und kernig. Er hat einen ausgewogenen Körper und wirkt dabei warm und etwas opulenter.

Trocken, Nr. 2 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

  • 7,500,2 l
  • 26,900,75 l

Chardonnay

Vielschichtiges Bukett von Zitrusnoten, grünem Apfel und einem Hauch karamelisierter Butter. Cremig, unglaublich fruchtig und mit einer Spur von Salzigkeit.

Trocken, Fritz Waßmer, Bad Krozingen

  • 4,900,2 l

Weinschorle

Rotwein

  • 7,500,2 l
  • 26,900,75 l

Rioja „Ugarte“, Tinto

Fruchtaromen mit Edelhölzern und einem Hauch von Vanille und Toast. Im Geschmack mild und abgerundet. Mindestens vier Monate im Eichenfass gereift.

Trocken, DDOC, Bodegas Eguren Ugarte, Rioja Alavesa, Spanien

  • 7,500,2 l
  • 26,900,75 l

Primitivo „Lifili“

Intensiver, gut ausbalancierter, eleganter Rotwein mit Klasse und seidiger Struktur. Das Weingut gegründet von 3 Cousinen, 3 Frauen, 6 Händen und einer Passion, a6mani.

Salento IGP, Trocken, A6mani, Apulien, Italien

  • 7,500,2 l
  • 26,900,75 l

Spätburgunder

Komplex mit entsprechender Tiefe und einer guten Aromenabwicklung. Sehr dicht, dabei aber auch sehr filigran.

Trocken, Nr. 5 Fasskollektion, Martin Räpple, Oberrotweil

Roséwein

  • 6,900,2 l
  • 24,900,75 l

Spätburgunder Rosé

Eine angenehme Frucht, wirkt feminin und leicht und ist dabei besonders einfach zu trinken.

Trocken, Nr. 4 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Sekt

  • 4,900,1 l
  • 33,900,7 l

Geldermann Carte Blanche

  • 4,900,1 l
  • 33,900,7 l

Geldermann Rosé

Drinks

  • 7,90

Hugo

Geldermann Carte Blanche, Zitrussaft, Holunderblüte, frische Minze, Soda

  • 7,90

Aperol Spritz

Aperol, Geldermann Carte Blanche, frische Orange, Soda

  • 7,90

Lillet Berry

Lillet Blanc, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

  • 7,90

Lillet Vive

Lillet Blanc, Thomas Henry Tonic Water, frische Gurke, frische Minze

  • 7,90

Gin & Tonic

Gin mit Thomas Henry Tonic Water

  • 9,50

Brick Gin & Tonic

Brick Gin mit Thomas Henry Tonic Water

  • 11,90

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin & Tonic

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin mit Thomas Henry Tonic Water

  • 9,50

HERMANN Highball

Brick Gin, Zitrussaft, Holunderblüte, Thomas Henry Tonic Water, frische Trauben und Apfel

  • 9,90

Kaiserstuhl Mule

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke

  • 9,50

Moscow Mule

Partian Vodka, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke

  • 9,50

Cuba Libre

Pampero Anejo Especial, Cola, frische Limette

  • 9,50

Bulleit Highball

Bulletin Bourbon, Thomas Henry Ginger Ale, frische Limette

Alkoholfreie Drinks

  • 7,90

Laber Rhabarber

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Gurke, Rhabarbernektar, Soda

ALKOHOLFREI

  • 7,90

Flori Berry

Martini Floreale, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

ALKOHOLFREI

  • 7,90

Hermine

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Minze, frische Weintrauben, Thomas Henry Ginger Ale, Soda

ALKOHOLFREI

Brände und Geiste

  • 4,902 cl

Handgemachte Brände und Geiste

Immer wechselnd, immer lecker, bitte immer fragen.

Zeitlos Manufaktur vom Kaiserstuhl

Kurze und Shots

  • 2,902 cl

Joster

  • 2,902 cl

Jägermeister

  • 2,902 cl

Sambuca

  • 2,902 cl

Melone

  • 2,902 cl

Nutellashot

  • 5,904 cl

Martini Floreale

Alkoholfrei

  • 5,904 cl

Ramazzotti

  • 5,904 cl

Campari

  • 5,904 cl

Baileys

Du hast etwas zu Feiern?

Einen runden Geburtstag, eure Hochzeit, ein Firmenevent oder benötigst Du ein Catering? Sprich uns gerne einfach direkt an! Das komplette HERMANN, unseren Nebenraum oder einen Teil der Dachterrasse kannst Du gerne für Deinen ganz persönlichen Anlass mieten. Wir planen jede Veranstaltung immer individuell, nach Deinem ganz persönlichen Geschmack, Deinen Ideen, Wünschen und Anforderungen und natürlich mit unserer Erfahrung – damit aus Deiner Idee ein gelungenes, fröhliches Fest wird!

Wir freuen uns auf Euch

Alle Preise sind unverbindliche Angaben. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Alle Abbildungen Serviervorschläge.