Speisekarte

Kleiner, bunter Salat

Confierte Barbarie-Entenkeule

mit Apfelrotkraut, kräftiger Rotweinsauce, Kartoffelklößen und Butterbröseln

ohne Brösel GLUTENFREI

Scharfe Pasta Arrabiata

mit fruchtigem Tomatensugo, Habaneros, Zucchini-Brunoise und geschmorten Knoblauchzehen

VEGAN

Badisches Schäufele aus der Schweineschulter

mit Sauerkraut, Schupfnudeln und gebräunter Nussbutter

Kartoffel-Gemüse-Gratin

frisch aus dem Ofen - mit herzhaftem Bergkäse überbacken, an knackigem buntem Salat

GLUTENFREI

In Paniermehl ausgebackene Aubergine

auf feinem Kartoffelstampf und erfrischender Kräutergremolata, getoppt mit eingelegter Ringelbeete und Roter-Beete-Creme

VEGAN

Croissant

frisch gebacken mit Butter und Marmelade

Bircher Müsli

veganes Bircher Müsli mit geraspelten Äpfeln, Kernen, getrockneten Früchten und zarten Haferflocken

VEGAN

Breakfast Bowl

herzhaft mit Rührei, Baconstripes, Hummus, Avocado, Grillgemüse, gerösteten Kernen und Schnittlauch dazu frisches Brot und Butter

ohne Brot GLUTENFREI

Lachsbrötchen

geröstetes Brot mit hausgebeiztem Lachs, Krabben, frischem Sauerrahm, Kapern und Sprossen

Avocadobrot

Avocado-Smash auf geröstetem Graubrot mit frischer Tomatensalsa, Spiegelei und Kräuteröl

VEGAN mit Grillgemüse statt Ei

Hummusschnitte

fetziger Hummus auf getoastetem Brot mit buntem Grillgemüse, frischer Tomatensalsa, Spiegelei, Kräuteröl und geröstetem Sesam

ohne Ei VEGAN

Carrot Lox

geröstetes Graubrot mit frischer Avocadocreme, geräuchertem, veganem Karotten-Lachs, Kapern, frischem Meerrettich und Sprossen

VEGAN

Shakshuka

Gemüse vom Grill in fruchtigem Tomatensugo mit gebratenem Spiegelei, geröstetem Sesam und pikantem Chili-Kräuteröl dazu frisches Brot

VEGAN mit Hummus statt Ei & ohne Brot GLUTENFREI

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Pancakes mit Obscht

mit saisonalem Obscht, Mandelblättern, Ahornsirup und Puderzucker

Pancakes mit Bacon

mit knusprigem Bacon, einem Spiegelei, Butter, Preiselbeerjam und Ahornsirup

Waffel

mit Puderzucker

auf Wunsch VEGAN

Waffel mit Zimt

mit Zimt & Zucker

auf Wunsch VEGAN

Waffel mit Apfelmus

mit Apfelmus

auf Wunsch VEGAN

Waffel Nutella

mit Nutella und Mandelcrunch

auf Wunsch VEGAN

Waffel Cheesecake

mit Cheesecake-Cream, Beerenreduktion und Florentiner Mandeln

auf Wunsch VEGAN

Kleines Salädchen

knackfrische Blattsalate und bunte Rohkostsalate mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

Dippin’

knusprige, marinierte Skin-On-Potatoes mit selbstgemachter Knoblauchmayo, Trüffel-Sourcream und frischer Avocadocreme

GLUTENFREI

Fritten

Portion Pommes Frites rot / weiß

VEGAN & GLUTENFREI

Kürbis Süpple

saisonale Kürbis-Kokossuppe mit Kernen und Steirischem Kürbiskernöl getoppt

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

Oliven

Schälchen mit in frischen Kräutern selbst eingelegten Oliven

VEGAN & GLUTENFREI

Elsässer Flammkuchen

fluffiger Schmand, Zwiebel, Schwarzwälder Speck und gehobelter Käse

Flammkuchen Dreisam

Schmand, frischer Lachs, Dill, Tomaten, Zwiebel, Käse und fetziger, hausgemachter Honig-Senf-Dip

Flammkuchen Geisslein

lockerer Schmand, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse, Honig und frischer Thymian

Flammkuchen Vegan

Kichererbsencreme, buntes Schmorgemüse, gerösteter Sesam und Kräuteröl

VEGAN

Kässpätzle

selbstgemacht mit herzhaftem Bergkäse und Schmelzzwiebeln an frischem, buntem Salädchen

Schnitzel

vom Hällischen Landschwein im Pankomehl ausgebacken mit selbstgemachten Spätzle und kräftiger Bratensauce

Straight Outta Oven

dampfende Ofenkartoffel mit feinem Linsensalat, fetzigem Hummus, Grillgemüse, gepickelten Radieschen und geröstetem Sesam

VEGAN & GLUTENFREI

Salat der Saison

bunt gemischte Blattsalate mit Kräuterseitlingen vom Grill, saisonalen Rohkostsalaten, Kernen, eingelegten Oliven, frischen Gartenkräutern und gepickelten Radieschen dazu Schweizer Ruchbrot

VEGAN & ohne Brot GLUTENFREI

Salat der Saison Ziegenkäse

lauwarme Ziegenkäsetaler mit gerösteten Kernen und selbstgemachtem Apfel-Feigenchutney, bunt gemischte Blattsalate mit Kräuterseitlingen vom Grill, saisonalen Rohkostsalaten, Kernen, eingelegten Oliven, frischen Gartenkräutern und gepickelten Radieschen dazu Schweizer Ruchbrot

ohne Brot GLUTENFREI

Aubergine

geröstete Aubergine auf würzigem Linsensalat mit Minz-Sojajoghurt, frischen Kräutern, süßer Feige und gerösteten Cashewkernen dazu Auberginen-Zwiebel-Habanero-Chutney

VEGAN

Boeuf

zart geschmortes Boeuf-Bourguignon aus dem Rinderbug, mit Spätzle, Portweinbirne und Preiselbeeren

It´s a Hard Gnocch Life

vegane Süsskartoffelgnocchi mit Kürbisspalten und geschmorten Tomatenwürfeln, in veganer Salbeibutter und Nuss-Granola

VEGAN & GLUTENFREI

Wurst Case

Päarle Wildbratwürst vom Grill, mit selbstgemachten Spätzle, kräftiger brauner Sauce und Preiselbeerjam

Gratin der Woche

saisonales, wöchentlich wechselndes, vegetarisches Gratin an knackigem, buntem Salat

immer GLUTENFREI, immer täglich frisch, immer lecker, bitte immer nachfragen ☺

Hähnchen

mit Liebstöckel-Piment marinierte Hähnchenbrust, mit Ofenkartoffel, feiner Champignonrahmsauce und feiner Kräuterbutter

GLUTENFREI

Selbstgemachte Maultäschle

mit saftiger Rinderhack-Gemüse-Farce gefüllt, auf cremigem Rahmwirsing, mit kräftiger Jus und Schmelzzwiebeln

Selbstgemachte Maultäschle vegetarisch

vegetarische Spinat-Ricotta-Variante mit Wurzelgemüse und Gartenkräutern gefüllt, auf cremigem Rahmwirsing an Champignonsauce, dazu Schmelzwiebeln

Burger

saftiger Smashed-Beef-Burger mit herzhaftem Cheddar, Baconjam und hausgemachter HERMANN-Burgersauce, im Brioche-Butter-Bun mit Skin-On-Fries und frischer Mayonnaise

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Espresso

Espresso Macchiato

Espresso Doppio

Kaffee

HERMANNccino

Cappuccino

Milchkaffee

Latte Macchiato

Chai Latte

Dirty Chai Latte

Heiße Schokolade

Frischer Minztee

Frischer Ingwer-Zitrone-Tee

Heiße Zitrone

Heißer Holunder

Wunderbeerchen

Besonders magenmilder Früchtetee. Frisch, wie die ersten Knospen im Frühling und liebevoll, wie ein herzlicher Kuss auf die Wange. Aus Mögen wird Drauf-stehen und aus Verliebtsein wird verknallt, wenn man diesen Tee mit seinen Liebsten trinkt.

Weinbeeren, Apfelstückchen, Gartenerdbeeren, Himbeerstückchen, Karottenstückchen, Rote Bete, 100% Bioqualität, koffeinfrei

Draufgepfiffen!

Termine? Ellenlange To-Do-Liste? Deadlines? Draufgepfiffen! Jetzt geht es einfach mal nur um Dich und Deine Auszeit. Du musst jetzt nichts tun. Du darfst jetzt einfach nur genießen. Und zwar einen Kräutertee, der Deinem Motto gerecht wird. Dein Tee zum Runterkommen.

Mistelkraut, Bohnenschalen, Johanniskraut, Birkenblätter, Gingkoblätter, Brennnessel, Zitronellgras, koffeinfrei

Lazy Daisy

Deine Tasse freut sich schon auf diesen Tee. Beim ersten Schluck macht sich ein Lächeln breit. Warm, kräuterig, fruchtig-süß und gut für Deinen Bauch. Koffeinfrei, lieblich-süß und aus biologischem Anbau. So ist er auch für die ganz Kleinen bestens geeignet.

Melisse, Ingwer, Apfel, Eisenkraut, Zimtrinde, Ginseng, Kardamom, Hanfblätter, Kornblumenblüten, 100% Bioqualität, koffeinfrei

Frau Doktor Tedox

Wenn die letzte Partynacht mal wieder lang war oder Du Dich einfach schlapp und ausgelaugt fühlst, kommt Frau Doktor vorbei. Sie verlegt ihre Sprechstunde zu Dir und sorgt mit zahlreichen Kräuterchen dafür, dass Du fix wieder Bäume ausreißen kannst.

Grüner Tee (China Sencha), Brennnessel, Mate, Lemongras, Ingwer, Zitronenverbene, 100 % Bioqualität

Rooibos Limette

Die frische, bunte Mischung vereint in sich Blüten und Früchte, die ihr eine blumige, frühlingshafte Note verleihen. Sie schmeckt und duftet lieblich und süß. Der rote Farbton und der fröhliche Geschmack erfreuen die Sinne und lassen Dich lächeln.

Afrikanischer Rotbusch, Zitrone, Lemongras, koffeinfrei

Don Camillo

Wir füllen Dir die schöne goldige Sonne in die Tasse! Kleine fiese Viren und Bakterien, die sich bei Schmuddelwetter immer so gerne in Nasen- und Rachenräumen tummeln, werden so geblendet sein, dass sie Dich nicht angreifen können. Reiner Kamillenwildblütentee. Nur Kamille – ohne Zusätze – angenehm aromatisch und wohltuend für Leib und Seele.

Kamillenwildblüten, koffeinfrei

Assam Golden

Tea Time, Darling! Was könnte zu Deiner nachmittäglichen Teestunde besser passen als ein herrlich-kräftiger Assam? Schön dunkel in der Tasse, malzig und mit einer ganz feinen Karamellnote untermalt er perfekt Deine süßen Leckerbissen. Wenn Du Deinen schwarzen Tee gerne kräftig hast, dann bist Du mit unserem Assam Golden richtig gut beraten. Die Bezeichnung leitet sich von den hellen Blättern, den Tips, in dieser Mischung ab.

Earl Grey

Die perfekte Balance zwischen vollmundig-kräftigem Schwarztee und spritziger, frischer Bergamotte: Der Earl Grey ist der absolute Klassiker unter den aromatisierten, schwarzen Tees und hat durch die Jahrhunderte hinweg schon unzählige Gaumen gekitzelt und Geschmäcker begeistert. Jetzt bist Du an der Reihe! Ganz wichtig für die Qualität dieser Teespezialität: Eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus Ceylon-, China- und Darjeeling Tees mit natürlichem Bergamotte-Öl! Der Schwarztee soll kräftig sein, aber nicht alles überlagern, und die Bergamotte soll man nicht nur riechen, sondern auch schmecken können.

Schwarztee mit natürlichem Bergamotte-Aroma

Tafelwasser

Mit Kohlensäure oder still

Paulaner Spezi

Fritz-Kola

Fritz-Kola ohne Zucker

Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder

Fritz-Limo Zitrone

Fritz-Limo Orange

Thomas Henry Tonic Water

Thomas Henry Ginger Ale

Thomas Henry Ginger Beer

Thomas Henry Wild Berry

Apfelsaft Naturtrüb

Orangensaft

Rhabarbernektar

Maracujanektar

Schwarzer Johannisbeernektar

Saftschorle

Waldhaus Diplom Pils

Waldhaus Radler

Waldhaus ohne Filter

Naturtrüb

Waldhaus Natur Radler

Naturtrüb

Erdinger Brauhaus Helles

Erdinger Urweisse

Erdinger

Alkoholfrei

Waldhaus ohne Filter

Alkoholfrei

Waldhaus Natur Radler

Alkoholfrei

Knabbermix

Gutedel

Leichter, angenehm trockener Gutedel mit harmonischer Frische.

Trocken, QBA, Weingut Hermann Dörflinger, Müllheim

Weißburgunder

Floral, frisch und feminin, aber auch eine angenehme Tiefe. Spritzig und knackig.

Trocken, Nr. 1 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Grauburgunder

Maskulin und kernig. Er hat einen ausgewogenen Körper und wirkt dabei warm und etwas opulenter.

Trocken, Nr. 2 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Chardonnay

Vielschichtiges Bukett von Zitrusnoten, grünem Apfel und einem Hauch karamelisierter Butter. Cremig, unglaublich fruchtig und mit einer Spur von Salzigkeit.

Trocken, Fritz Waßmer, Bad Krozingen

Weinschorle

Rioja „Ugarte“, Tinto

Fruchtaromen mit Edelhölzern und einem Hauch von Vanille und Toast. Im Geschmack mild und abgerundet. Mindestens vier Monate im Eichenfass gereift.

Trocken, DDOC, Bodegas Eguren Ugarte, Rioja Alavesa, Spanien

Primitivo „Lifili“

Intensiver, gut ausbalancierter, eleganter Rotwein mit Klasse und seidiger Struktur. Das Weingut gegründet von 3 Cousinen, 3 Frauen, 6 Händen und einer Passion, a6mani.

Salento IGP, Trocken, A6mani, Apulien, Italien

Spätburgunder

Komplex mit entsprechender Tiefe und einer guten Aromenabwicklung. Sehr dicht, dabei aber auch sehr filigran.

Trocken, Nr. 5 Fasskollektion, Martin Räpple, Oberrotweil

Spätburgunder Rosé

Eine angenehme Frucht, wirkt feminin und leicht und ist dabei besonders einfach zu trinken.

Trocken, Nr. 4 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Geldermann Carte Blanche

Geldermann Rosé

Hugo

Geldermann Carte Blanche, Zitrussaft, Holunderblüte, frische Minze, Soda

Aperol Spritz

Aperol, Geldermann Carte Blanche, frische Orange, Soda

Lillet Berry

Lillet Blanc, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

Lillet Vive

Lillet Blanc, Thomas Henry Tonic Water, frische Gurke, frische Minze

Gin & Tonic

Gin mit Thomas Henry Tonic Water

Brick Gin & Tonic

Brick Gin mit Thomas Henry Tonic Water

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin & Tonic

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin mit Thomas Henry Tonic Water

HERMANN Highball

Brick Gin, Zitrussaft, Holunderblüte, Thomas Henry Tonic Water, frische Trauben und Apfel

Kaiserstuhl Mule

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke

Moscow Mule

Partian Vodka, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke

Cuba Libre

Pampero Anejo Especial, Cola, frische Limette

Bulleit Highball

Bulletin Bourbon, Thomas Henry Ginger Ale, frische Limette

Laber Rhabarber

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Gurke, Rhabarbernektar, Soda

ALKOHOLFREI

Flori Berry

Martini Floreale, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

ALKOHOLFREI

Hermine

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Minze, frische Weintrauben, Thomas Henry Ginger Ale, Soda

ALKOHOLFREI

Handgemachte Brände und Geiste

Immer wechselnd, immer lecker, bitte immer fragen.

Zeitlos Manufaktur vom Kaiserstuhl

Joster

Jägermeister

Sambuca

Melone

Nutellashot

Martini Floreale

Alkoholfrei

Ramazzotti

Campari

Baileys