Speisekarte

Beilagensalat

Gebratene Bärlauch-Parmesan-Taler

auf Rahmwirsing, mit feiner Kräuter-Limetten-Sauce, Bärlauchöl und gehobeltem Parmesan

Argentinisches Rinderhüftsteak vom Grill

auf cremigem Grüner-Pfeffer-Kartoffelstampf, mit Portweinjus und pikantem Pimientos-Chili-Kräuter-Paste

GLUTENFREI

Hausgemachtes Bärlauch-Kartoffel-Gratin

mit herzhaftem Käse überbacken an knackigem, buntem Salat

GLUTENFREI

Herzhafte Tunesische Tajine

mit geschmorter Spitzpaprika, buntem Gemüse, Datteln, gerösteten Cashewkernen, frischen Kräuter und Couscous

VEGAN

Sautiertes Lachssteak

mit Drillingen, grünem Spargel, feiner Zitronen-Grauburgunder-Hollandaise und Kirschtomaten

VEGAN

Croissant

frisch gebacken mit Butter und Marmelade

Bircher Müsli

veganes Bircher Müsli mit geraspelten Äpfeln, verschiedenen Kernen, getrockneten Früchten und zarten Haferflocken

VEGAN

Breakfast Bowl

herzhaft mit Rührei, Baconstripes, Bärlauch-Hummus, Avocado, Grillgemüse, gerösteten Kernen und Schnittlauch dazu frisches Brot und Butter

GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Lachsbrötchen

geröstetes Weissbrot mit hausgebeiztem Lachs, Krabben, frischem Sauerrahm und Sprossen

Avocadobrot

Avocado-Smash auf Graubrot mit frischer Tomatensalsa, Spiegelei und würzigem Kräuteröl

mit Grillgemüse statt Ei VEGAN

Hummusschnitte

fetziger Hummus auf getoastetem Graubrot mit buntem Grillgemüse, frischer Tomatensalsa, Spiegelei, Kräuteröl und geröstetem Sesam

ohne Ei VEGAN

Carrot lox

geröstetes Graubrot mit frischer Avocadocreme, geräuchertem, veganem Karotten-Lachs, Kapern, frischem Meerrettich und Sprossen

VEGAN

shakshuka

Gemüse vom Grill in fruchtigem Tomatensugo mit gebratenem Spiegelei, geröstetem Sesam und pikantem Chili-Kräuteröl dazu frisches Brot

mit Hummus statt Ei VEGAN / ohne Brot GLUTENFREI

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Rührei Schnittlauch

mit frischem Schnittlauch aus vier Eiern mit Butter und frischem Brot serviert

Rührei Champignons

mit Tomaten und frischen Champignons aus vier Eiern mit Butter und frischem Brot serviert

Rührei Bergkäse

mit Zwiebelchen und kräftigem Bergkäse aus vier Eiern mit Butter und frischem Brot serviert

Rührei Schwarzwälder Speck

mit Schwarzwälder Speck und Zwiebeln aus vier Eiern mit Butter und frischem Brot serviert

Pancake Obscht

mit saisonalem Obscht, Mandelblättern, Ahornsirup und Puderzucker

Pancake Bacon

mit knusprigem Bacon, einem Spiegelei, Butter und Ahornsirup

Waffel

mit Puderzucker

auf Wunsch VEGAN

Waffel Zimt

mit Zimt & Zucker

auf Wunsch VEGAN

Waffel Apfelmus

mit Apfelmus

auf Wunsch VEGAN

Waffel Nutella

mit Nutella und Mandeln

auf Wunsch VEGAN

Waffel Cheesecake

mit Cheesecake-Cream, Beerenreduktion und Florentiner Mandeln

auf Wunsch VEGAN

Beilagensalat

knackfrische Blattsalate und bunte Rohkostsalate mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Dippin’

knusprige, marinierte Kartoffelspalten mit selbstgemachter Knoblauchmayo, Trüffel-Sourcream und frischer Avocadocreme

GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Fritten

Portion Pommes Frites rot / weiß

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Limetten-Lachs

frischer Wildkräutersalat mit hausgebeizten Limetten-Lachs-Tranchen auf Avocadocreme und Zitronen-Tomaten-Chili-Öl darüber geröstete Cashews

GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Süpple

cremige Urmöhren-Suppe mit selbstgemachtem Kräuteröl und Sesam getoppt dazu frisches Graubrot

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Elsässer Flammkuchen

fluffiger Schmand, Zwiebel, Schwarzwälder Speck und gehobelter Käse

Flammkuchen Dreisam

Schmand, frischer Lachs, Rucola, Tomaten, Zwiebel, Käse und fetziger, hausgemachter Honig-Senf-Dip

Flammkuchen Geisslein

lockerer Schmand, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse, Honig und frischer Thymian

Flammkuchen Vegan

cremiger Bärlauchhummus, buntes Grillgemüse, Kräuteröl, eingelegte Zwiebelchen und Sesam

VEGAN

Kässpätzle

selbstgemachte Kürbis-Kässpätzle mit herzhaftem Bergkäse und Schmelzzwiebeln an buntem Salädchen

Schnitzel

vom Hällischen Landschwein im Pankomehl ausgebacken mit selbstgemachten Spätzle und kräftiger Bratensauce

Shimmy Shimmy Ya

Hähnchenbrust mit Limettenblättern und Ingwer mariniert vom Grill mit pikanter Chimichurri-Paste und Gartenkräuter-Dip an buntem Salatbouquet

GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

What’s Beef?

saftiges Rumpsteak mit buntem Grillgemüse, Ofenkartoffel, homemade Sourcream, kräftiger Portweinjus und Kräuterbutter

GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Selbstgemachte Maultäschle

mit Rinderhack von unserem Freiburger Hausmetzger und Wurzelgemüse gefüllt dazu Rahmwirsing mit feiner Bärlauch-Champignonrahmsauce und Schmelzzwiebeln

Selbstgemachte Gemüsemaultäschle

saisonale, vegetarische Bärlauch-Gemüse-Maultasche dazu Rahmwirsing mit feiner Bärlauch-Champignonrahmsauce und Schmelzzwiebeln

Straight Outta Oven

dampfende Ofenkartoffel mit pikantem Linsensalat, fetzigem Hummus, getrockneten Tomaten, Balsamico-Zwiebeln, Grillgemüse und knackigem Salädchen

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

L.A.X.

gegrilltes Lachssteak mit Ofenkartoffel, homemade Sourcream, Pernod-Hummersauce und gegrilltem Marktgemüse

Grillz

veganer Hummusteller mit Linsensalat, Grillgemüse, Spitzpaprika, gerösteten Cashewkernen, eingelegten Radieschen und pikanter Kräuterpaste

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Knödel

hausgemachte Serviettenknodel mit Bärlauch-Champignonrahmsauce, frischem Babyspinat und gehobeltem Parmesan an knackigem Salädchen

Salat der Saison

bunt gemischte, knackige Blattsalate mit sautierten Kräuterseitlingen, saisonalen Rohkostsalaten, Tomaten, geröstete Kernen, eingelegten Oliven, frischen Gartenkräutern und gepickelten Radieschen dazu Schweizer Ruchbrot

VEGAN & GLUTENFREI / ohne Brot GLUTENFREI

Burger

saftiger Smashed-Beef-Burger mit herzhaftem Cheddar, Bacon und hausgemachter HERMANN-Burgersauce im Brioche-Butter-Bun mit Ofenkartoffeln und frischer Sourcream

Extra Brot

Schweizer Ruchbrot mit Sauerteig

Espresso

Espresso Macchiato

Espresso Doppio

Kaffee

HERMANNccino

Cappuccino

Milchkaffee

Latte Macchiato

Chai Latte

Dirty Chai Latte

Heisse Schokolade

Frischer Minztee

Frischer Ingwer-Zitrone-Tee

Heisse Zitrone-Traube

Heisser Holunder

Wunderbeerchen

Besonders magenmilder Früchtetee. Frisch, wie die ersten Knospen im Frühling und liebevoll, wie ein herzlicher Kuss auf die Wange. Aus Mögen wird Drauf-stehen und aus Verliebtsein wird verknallt, wenn man diesen Tee mit seinen Liebsten trinkt.

Weinbeeren, Apfelstückchen, Gartenerdbeeren, Himbeerstückchen, Karottenstückchen, Rote Bete, 100% Bioqualität, Koffeinfrei

Draufgepfiffen!

Termine? Ellenlange To-Do-Liste? Deadlines? Draufgepfiffen! Jetzt geht es einfach mal nur um Dich und Deine Auszeit. Du musst jetzt nichts tun. Du darfst jetzt einfach nur genießen. und zwar einen Kräutertee, der Deinem Motto gerecht wird. Dein Tee zum Runterkommen.

Mistelkraut, Bohnenschalen, Johanniskraut, Birkenblätter, Gingkoblätter, Brennnessel, Zitronellgras, Koffeinfrei

Lazy Daisy

Deine Tasse freut sich schon auf diesen Tee. Beim ersten Schluck macht sich ein Lächeln breit. Warm, kräuterig, fruchtig-süß und gut für Deinen Bauch. Koffeinfrei, lieblich-süß und aus biologischem Anbau. So ist er auch für die ganz Kleinen bestens geeignet.

Melisse, Ingwer, Apfel, Eisenkraut, Zimtrinde, Ginseng, Kardamom, Hanfblätter, Kornblumenblüten, 100% Bioqualität, Koffeinfrei

Frau Doktor Tedox

Wenn die letzte Partynacht mal wieder lang war oder Du Dich einfach schlapp und ausgelaugt fühlst, kommt Frau Doktor vorbei. Sie verlegt ihre Sprechstunde zu Dir und sorgt mit zahlreichen Kräuterchen dafür, dass Du fix wieder Bäume ausreißen kannst.

Grüner Tee (China Sencha), Brennnessel, Mate, Lemongras, Ingwer, Zitronenverbene, 100 % Bioqualität

Rooibos Limette

Die frische, bunte Mischung vereint in sich Blüten und Früchte, die ihr eine blumige, frühlingshafte Note verleihen. Sie schmeckt und duftet lieblich und süß. Der rote Farbton und der fröhliche Geschmack erfreuen die Sinne und lassen Dich lächeln.

Afrikanischer Rotbusch, Zitrone, Lemongras, Koffeinfrei

Don Camillo

Wir füllen Dir die schöne goldige Sonne in die Tasse! Kleine fiese Viren und Bakterien, die sich bei Schmuddelwetter immer so gerne in Nasen- und Rachenräumen tummeln, werden so geblendet sein, dass sie Dich nicht angreifen können. Reiner Kamillenwildblütentee. Nur Kamille – ohne Zusätze – angenehm aromatisch und wohltuend für Leib und Seele.

Kamillenwildblüten, Koffeinfrei

Assam Golden

Tea Time, Darling! Was könnte zu Deiner nachmittäglichen Teestunde besser passen als ein herrlich-kräftiger Assam? Schön dunkel in der Tasse, malzig und mit einer ganz feinen Karamellnote untermalt er perfekt Deine süßen Leckerbissen. Wenn Du Deinen schwarzen Tee gerne kräftig hast, dann bist Du mit unserem Assam Golden richtig gut beraten. Die Bezeichnung leitet sich von den hellen Blättern, den Tips, in dieser Mischung ab.

Earl Grey

Die perfekte Balance zwischen vollmundig-kräftigem Schwarztee und spritziger, frischer Bergamotte. Der Earl Grey ist der absolute Klassiker unter den aromatisierten, schwarzen Tees und hat durch die Jahrhunderte hinweg schon unzählige Gaumen gekitzelt und Geschmäcker begeistert. Jetzt bist Du an der Reihe! Ganz wichtig für die Qualität dieser Teespezialität Eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus Ceylon-, China- und Darjeeling Tees mit natürlichem Bergamotte-Öl! Der Schwarztee soll kräftig sein, aber nicht alles überlagern, und die Bergamotte soll man nicht nur riechen, sondern auch schmecken können.

Schwarztee mit natürlichem Bergamotte-Aroma

Apfelsaft Naturtrüb

Orangensaft

Rhabarbernektar

Maracujanektar

Schwarzer Johannisbeernektar

Saftschorle

Tafelwasser

Mit Kohlensäure oder still

Fritz-Kola

Fritz-Kola ohne Zucker

Fritz-Mischmasch

Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder

Fritz-Limo Zitrone

Fritz-Limo Orange

Schweppes Tonic Water

Schweppes Ginger Ale

Schweppes Ginger Beer

Schweppes Russian Wild Berry

Waldhaus Diplom Pils

Waldhaus Radler

Waldhaus ohne Filter

Naturtrüb

Waldhaus Natur Radler

Naturtrüb

Erdinger Brauhaus Helles

Erdinger Urweisse

Erdinger

Alkoholfrei

Waldhaus ohne Filter

Alkoholfrei

Waldhaus Natur Radler

Alkoholfrei

Gutedel

Leichter, angenehm trockener Gutedel mit harmonischer Frische.

Trocken, QBA, Weingut Hermann Dörflinger, Müllheim

Blanc De Blancs

Leichter Körper, frisches Weißweincuvée mit feinem Duft nach weißen Blüten und exotischen Früchten.

Trocken, QBA, Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil

Weissburgunder

Floral, frisch und feminin, aber auch eine angenehme Tiefe. Spritzig und knackig.

Trocken, Nr. 1 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Grauburgunder

Maskulin und kernig. Er hat einen ausgewogenen Körper und wirkt dabei warm und etwas opulenter.

Trocken, Nr. 2 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Chardonnay „Héritage“

Körperreich mit eleganten Fruchtaromen und angenehmer Säure.

Trocken, IGP Pays d’oc, Les Collines du Bourdic, Frankreich

Pinot Noir Rosé

Feiner, beeriger Duft, mit kräftigem Eindruck.

Trocken, QBA, Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil

Spätburgunder Rosé

Eine angenehme Frucht, wirkt feminin und leicht und ist dabei besonders einfach zu trinken.

Trocken, Nr. 4 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil

Weinschorle

Grenache Noir „Le Petit Chaperon Rouge“

Intensive Nase, die an Gewürze, dunkle Kirschen und Blaubeeren erinnert. Kräftig in der Frucht und dennoch schön abgerundet.

Trocken, La Fontaine des Loups, Languedoc, Frankreich

Rioja „Ugarte“, Tinto

Fruchtaromen mit Edelhölzern und einem Hauch von Vanille und Toast. Im Geschmack mild und abgerundet. Mindestens vier Monate im Eichenfass gereift.

Trocken, DDOC, Bodegas Eguren Ugarte, Rioja Alavesa, Spanien

Primitivo „Lifili“

Intensiver, gut ausbalancierter, eleganter Rotwein mit Klasse und seidiger Struktur. Das Weingut gegründet von 3 Cousinen, 3 Frauen, 6 Händen und einer Passion, a6mani.

Salento IGP, Trocken, A6mani, Apulien, Italien

Spätburgunder

Feine Beerenaromen, körperreich.

Trocken, QBA, Sasbacher Vulkanfelsen, Wein- und Sekthaus Gebr. Huber, Freiburg.

Geldermann Carte Blanche

Geldermann Rosé

Hugo

Geldermann Carte Blanche, Zitrussaft, Holunderblüte, frische Minze, Soda

Aperol Spritz

Aperol, Geldermann Carte Blanche, frische Orange, Soda

Lillet Berry

Lillet Blanc, Schweppes Russian Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

Lillet Vive

Lillet Blanc, Schweppes Tonic Water, frische Gurke, frische Minze

Bianco & Tonic

Martini Bianco, Schweppes Tonic Water, frische Zitrone

HERMANN Highball

Brick Gin, Zitrussaft, Holunderblüte, Schweppes Tonic Water, frische Trauben und Apfel

Kaiserstuhl Mule

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Schweppes Ginger Beer, frische Gurke

Moscow Mule

Partian Vodka, Schweppes Ginger Beer, frische Gurke

Cuba Libre

Pampero Anejo Especial, Cola, frische Limette

Bulleit Highball

Bulletin Bourbon, Schweppes Ginger Ale, frische Limette

Brick Gin & Tonic

Brick Gin mit Schweppes Tonic Water

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin & Tonic

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin mit Schweppes Tonic Water

Hermine

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Minze,frische Weintrauben, Ginger Ale, Soda

Laber Rhabarber

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Gurke, Rhabarbernektar, Soda

Flori Berry

Martini Floreale, Schweppes Russian Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

Handgemachte Brände und Geiste

Immer wechselnd, immer lecker, bitte immer fragen.

Zeitlos Manufaktur vom Kaiserstuhl

Joster

Jägermeister

Sambuca

Melone

Nutellashot

Martini Bianco

Martini Rosso

Martini Floreale

Alkoholfrei

Ramazzotti

Campari

Baileys

Brick Gin

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin

Pampero Anejo Especial

Partisan Vodka

Bulleit Bourbon

Knabbermix

Tütchen Chips

Erdnüsse