Speisekarte

Badisches Schäufele

mit selbstgemachtem Kartoffelsalat, kleinem Feldsalatbouquet und Buttercrunch

ohne Crunch glutenfrei

Feiner Wurstsalat

in Dijonsenf-Vinaigrette angemacht mit frischem Bibbeliskäs und Ofenkartöffelchen

glutenfrei

Vegane Lasagne

mit buntem, mediterranem Gemüse und veganem Cashewkern-Parmesan gefüllt an gemischtem Salädchen

vegan

Pochierter Zander

auf Petersilienwurzelmousse und geräucherter Paprikacreme

glutenfrei

Süßkartoffel-Kartoffel-Gratin

mit herzhaftem Bergkäse überbacken an knackigem, buntem Salat

glutenfrei

Croissant

frisch gebackenes Buttercroissant mit Butter und Konfitüre

Kleines Frühstück

mit Butter, feiner Konfitüre, gemischtem Wurst- und Käseaufschnitt und bunten Salatblättern dazu 2 Brötchen

glutenfrei möglich

Grosses Frühstück

mit Butter, fruchtiger Konfitüre, Nutella, feinem, gemischtem Wurst-, Schinken- und Käseaufschnitt, bunten Salatblättern und einer großen Portion Rühreier dazu 4 Brötchen und 2 frisch gebackene Buttercroissants

glutenfrei möglich

Veganer Teller

buntes, saisonales Grillgemüse, selbstgemachter Hummus, fruchtige Konfitüre, Tomaten-Peterle-Relish, bunte Salatblätter und dazu 2 Brötchen

vegan

Rühreier

mit frischer Butter und einem Brötchen serviert

a) mit frischem Schnittlauch b) mit frischen Champignons und gewürfelter Tomate c) mit Schwarzwälder Speck und Zwiebelchen d) mit kräftigem Bergkäse und Zwiebeln e) mit Lachs, Schnittlauch und frischem Kräuterdip

Lachs

Tellerchen mit frischem Räucherlachs und Sahne-Meerrettich-Dip dazu ein Brötchen

glutenfrei möglich

Berry Bowl

frisches Naturjoghurt mit roten Beeren, Banane und Blütenhonig, Nuss-Granola, Cashewkernen und saftiger Wassermelone

Vegan Bowl

Overnight-Oats aus Chiasamen, Hafer-und Dinkelflocken, Nuss-Granola, und frische, sommerliche Beeren

vegan

Obschtsalat

bunte, gemischte Früchte und frisches Obst

vegan und glutenfrei möglich

Müsli

Haferflocken, crunchy Knuspermüsli, geröstete Kerne und buntes Obst - mit frischem Natur- oder veganem SojaJoghurt angerichtet

vegan

Pancakes

frisch aus der heissen Pfanne & mit viel ♡ gebacken

a) Blaubeerpancakes mit roten Früchten, Ahornsirup und Puderzucker b) Pancakes mit Vanilleeis, Mandelnblättchen, Ahornsirup und Puderzucker

Frische Waffeln

mit Puderzucker

Frische Waffeln

mit Zimt & Zucker

Frische Waffeln

mit feinem Apfelmus und Puderzucker

Frische Waffeln

mit mit Blaubeeren und erfrischender Zitronencreme

Frische Waffeln

mit Nutella und gebrannten Mandeln

Frische Waffeln

mit roter Grütze und Vanilleeis

Beilagensalat

bunt gemischte, knackfrische Blattsalate und hausgemachte Karottensalat mit frischen Gartenkräutern und gerösteten Kernen

vegan und glutenfrei möglich

Tagessuppe

immer täglich frisch, immer lecker, bitte immer nachfragen ☺

Kürbissüpple

saisonale Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit frischem Ingwer, Kracherle und steirischem Kürbiskernöl

vegan

Bibbeliskäs

selbstgemachter, fetziger Bibbeliskäs mit frischen Gartenkräutern an kleinem Salatbouquet

glutenfrei möglich

Räucherlachs

frischer Räucherlachs, feine Avocadocreme, Meerrettich und Kartoffelcrunch

Hummus

zweierlei veganer Hummus mit kaltgespresstem Olivenöl und frischem Tomaten-Petersilie-Relish dazu selbstgebackenes Brot

vegan

Salat der Saison

bunt gemischte, knackige Blattsalate, frisch eingelegter Karottensalat, sonnengereifte Tomaten, geröstete Kerne, würzig eingelegte Oliven und frische Gartenkräuter

vegan und glutenfrei möglich

Pava

knackfrischer, bunter Salatteller mit mild marinierten, gebratenen Hühnchenbrustfiletstreifen und frischem Gartenkräuterdip

glutenfrei möglich

Zicklein

bunt gemischter, knackiger Salat, überbackene, herzhafte Ziegenkäsetaler, rosa Pfeffer, frische Feige und leckerer, funky Feigensenf on top

glutenfrei möglich

Geschmelzte Maultaschen

selbstgemachte Maultaschen mit feiner Zwiebelschmelze auf cremigem Ratatouille-Gemüse mit kleinem, buntem Salatbouquet

Maultaschen im Speckmantel

unsere Maultaschen in herzhaften, leckeren Bacon gewickelt, knusprig gebraten mit Schmelzzwiebelchen und Bibbeliskäs an hausgemachtem, badischem Kartoffelsalat

Fritten

Portion Pommes Frites mit Ketchup und Mayo

vegan und glutenfrei möglich

Härdepfel

gebratene Drillinge an knackfrischem Salädchen mit selbstgemachtem Bibbeliskäs

glutenfrei möglich

Kässpätzle

selbstgemachte Kräuter-Kässpätzle mit feinen Schmelzzwieble und kräftigem Bergkäse an knackigem, buntem Salat

Schnitzel Wiener Art

saftiges Schweineschnitzel von unserem Freiburger Hausmetzger in Butterschmalz ausgebacken mit selbstgemachten Spätzle und feiner Rosmarinjus

Gnocchi

vegane Rote-Bete-Gnocchi mit selbstgemachtem, veganem Pesto Rosso, mediterranem Sommergemüse vom Grill und frischem Mandel-Aprikosen-Crunch

vegan

Gratin

frisch aus dem Ofen - herzhaftes Süßkartoffel-Kürbis—Gratin mit herzhaftem Bergkäse überbacken an knackigem, buntem Salädchen

glutenfrei möglich

Ox

in Portwein geschmorte Ochsenbäckchen auf cremigem Süßkartoffelmousse mit Röstzwiebeln, kräftiger Burgunderjus und in Butter geschwenkter Schwarzwurzel

glutenfrei möglich

Knödel

hausgemachte Serviettenknödel an Waldpilzcreme mit kräftigem Pecorino und frischem Rucola

Zander

frisches Zanderfilet auf pikantem, roten Linsensalat mit selbstgemachtem Birnenkompott und buntem Salat

Spitz Pass Auf

Tafelspitz von der Färse an Dijonsenf-Kapern-Sauce mit gerösteten Drillingen und roter Beete

glutenfrei möglich

Veschperbrettle

Schwarzwälder Schinken, würzig eingelegte Oliven, Räucherlachs, Badischer Kartoffelsalat, feiner Wurstsalat, frischer, selbstgemachter Bibbeliskäs, cremiger, französischer Weichkäse und unser frisches, hausgebackenes Brot

könnt ihr Euch super teilen! ♡

Chicken Burger

gebackene Hähnchenbrust im Knuspermantel, selbstgemachte, erfrischende Limetten-Majonnaise, Tomaten-Petersilie-Relish und dazu Fritten

Badischer Wurstsalat

feiner, badischer Wurstsalat von unserer Freiburger Hausmetzgerei mit Zwiebelchen, frischen Gürkchen, bunten Blattsalaten und Tomaten

glutenfrei möglich

Badisches Dreierlei

der Badische Classic - gebratene Drillinge aus der Region, unser frischer, selbstgemachter Bibbeliskäs und badischer Wurstsalat

glutenfrei möglich

Elsässer

fluffiger Schmand, fein gehackte Zwiebel, Schwarzwälder Speck und gehobelter Gouda

Figo

Schmand, frische Feige, geröstete Kerne, feiner, hauchdünner Parmaschinken, Parmesanspäne und knackfrischer, nussiger Rucola

Geisslein

lockerer Schmand, herzhafter Ziegenkäse, Walnüsse, Markgräfler Honig und frischer Thymian

Dreisam

Schmand, feiner Lachs, frischer Rucola, fruchtige Tomaten, fein gewürfelte Zwiebel und fetziger, hausgemachter Honig-Senf-Dip

Herbschd

feine Kürbiscreme, gebackene Kürbisspalten, geröstete Kerne, kräftiger Bergkäse und frischer Rucola

Vegan

feiner Hummus, buntes, mediterranes Grillgemüse, selbstgemachtes, veganes Pesto Rosso und frischer Rucola

vegan

Tiramisu

selbstgemachtes Apfel-Zwetschgen-Tiramisu aus dem Blech

Espresso

Espresso macchiato

Espresso doppio

Kaffee

Cappuccino

Milchkaffee

Latte Macchiato

Schokoccino

Chai Latte

Heisse Schokolade

Ein Bursche mit Geschmack – 100 % Bioqualität

Unser „Ein Bursche mit Geschmack“ hat das Zeug, dem morgendlichen Kaffee Konkurrenz zu machen. Basierend auf Schwarzem Tee verströmt er einen angenehm herben bis minzigen Duft der Deine Sinne erweckt und Deinem Auge mit seinem goldig dunklen Farbton schmeichelt. Der Bursche macht sich fabelhaft für viele Morgenstunden und Kuchenmomente.

40 % Darjeeling, 30 % Assam, 20 % Minze, 5 % Rosenblüten, 5 % Zimt

Früchtchen Honigherz – 100 % Bioqualität

Frisch, wie die ersten Knospen im Frühling, und liebevoll, wie ein herzlicher Kuss auf die Wange. Diese hellrot leuchtende Honeybush-Früchtetee-Mischung umarmt Dich Schluck für Schluck und duftet keck nach Rosen. Die leichte ZitrusNote bringt gute Laune und sorgt für ein kitzeliges Bauchkribbeln, egal ob Du verliebt bist oder nicht. Aus mögen wird drauf-stehen und aus verliebt-sein wird verknallt, wenn man diesen Tee mit seinen Liebsten trinkt.

35 % Honeybush, 14 % Hibiskus, 12 % Lemongrass, 10 % Apfel, 10 % Himbeerblätter, 8 % Zitronenschalen, 6 % Minze, 5 % Rosenblüten

Sonnendick und Goldkraftkraut – 100 % Bioqualität / koffeinfrei

Zu dicken saftigen Blättern haben Melisse, Zitronenverbene, Minze und Brennessel es im Sommer geschafft - voller Duft und Geschmack. Die Hagebutten strotzen jetzt vor reifem Rot und die Ringelblumen strahlen in goldgelber Blüte. Deine Tasse freut sich schon auf diesen Tee. Beim ersten Schluck macht sich ein Lächeln breit. Warm, kräuterig, fruchtig-süß und gut für Deinen Bauch. Koffeinfrei, lieblich-süß und aus biologischem Anbau. So ist er auch für die ganz Kleinen bestens geeignet.

25 % Hagebutte, 25 % Zitronenverbene, 15 % Melisse, 10 % Minze, 10 % Brennnessel, 10% Süßholz, 5% Ringelblumenblüten

Die hübsche Gräfin und der Süden – 100 % Bioqualität / koffeinfrei

Die bunte und freundliche Gräfin vereint in sich Blüten und Früchte, die ihr eine blumig frische Note verleihen. Sie schmeckt und duftet lieblich und süß. Ihr roter Farbton und der fröhliche Geschmack erfreuen die Sinne und lassen Dich lächeln.

36 % Rooibos, 20 % Kakaoschalen, 12 % Lemongrass, 10 % Südseefrüchte, 10 % Minze, 10 % Zitronenverbene, 2 % Kornblumenblüten

Frau Doktor Tedox – 100 % Bioqualität

Wenn die letzte Partynacht mal wieder lang war oder Du Dich einfach schlapp und ausgelaugt fühlst, kommt Frau Doktor vorbei. Sie verlegt ihre Sprechstunde zu Dir und sorgt mit zahlreichen Kräuterchen dafür, dass Du fix wieder Bäume ausreißen kannst.

29 % Grüner Tee (China Sencha), 29 % Brennnessel, 10 % Mate, 13 % Lemongrass, 13 % Ingwer, 6 % Zitronenverbene

Baby, it’s cold outside – 100 % Bioqualität / koffeinfrei

Wir füllen Dir die schöne goldige Sonne in die Tasse! Kleine fiese Viren und Bakterien, die sich bei Schmuddelwetter immer so gerne in Nasen- und Rachenräumen tummeln, werden so geblendet sein, dass sie Dich nicht angreifen können. Das tolle an diesem Tee mit seinem sonnigen Gemüt ist, dass er Dich nicht nur vorbeugend schützt, sondern auch unterstützt, wenn es schon zu spät sein sollte.

35 % Melisse, 20 % Zitronenverbene, 15 % Kamille, 15 % Salbei, 10 % Fenchel, 5 % Lemongrass

Frischer Minztee

Frischer Ingwer-Zitrone-Tee

Heisse Zitrone-Traube

Assam

Earl Grey

Apfelsaft naturtrüb

Orangensaft

Rhabarbernektar

Maracujanektar

Mangonektar

Bananennektar

Roter Traubensaft

Sauerkirschnektar

Schwarzer Johannisbeernektar

Kiba

Saftschorle

Tafelwasser (mit kohlensäure / still)

Fritz-Kola

Fritz-Kola ohne Zucker

Mischmasch Fritz-Kola mit Orange

Fritz-Limo Apfel-Kirsch-Holunder

Fritz-Limo Zitrone

Fritz-Limo Orange

Fritz-Limo Honigmelone

Fritz-Mate

Thomas Henry Tonic Water

Thomas Henry Ginger Ale

Thomas Henry Spicy Ginger

Schweppes Russian Wild Berry

Waldhaus Diplom Pils

Waldhaus Radler

Waldhaus ohne Filter

Erdinger Weissbier

Stiftungsbräu Bayrisch Hell

Waldhaus Freibier (alkoholfrei)

Erdinger alkoholfrei

Gutedel, trocken, QBA, Weingut Hermann Dörflinger, Müllheim

Leichter, angenehm trockener Gutedel mit harmonischer Frische.

Blanc de blancs, trocken, QBA, Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil

Leichter Körper, frisches Weißweincuvée mit feinem Duft nach weißen Blüten und exotischen Früchten.

Weisser burgunder, trocken, QBA, Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil

Dezente Zitrus- und Apfel-Aromen, mit einer pikanten Säure. Spritzig, gehaltvoll und angenehm im Abgang.

Chardonnay „Héritage“, trocken, IGP Pays d’Oc, les Collines du Bourdic, Frankreich

Körperreich mit eleganten Fruchtaromen und angenehmer Säure.

Grauer Burgunder, trocken, Kabinett, Jechtinger Vulkanfelsen, Wein- und Sekthaus Gebr. Huber, Freiburg

Prädikatswein mit elegantem Fruchtbukett in der Nase und filigranem Duft nach Holunder. Kompakt, aber dennoch frisch und lebendig mit delikater, eingebundener Säure.

Pinot Noir Rosé, trocken, QBA, Weingut Freiherr v. Gleichenstein, Oberrotweil

Feiner, beeriger Duft, mit kräftigem Eindruck.

Grenache Rosé „Héritage“ trocken, IGP Pays d’Oc les Collines du Bourdic, Frankreich

Fruchtiges und erfrischendes Aroma. Harmonische und kompakte Säurestruktur.

Weinschorle

Spätburgunder Rotwein, trocken, QBA, Sasbacher Vulkanfelsen, Wein- und Sekthaus Gebr. Huber, Freiburg

Feine Beerenaromen, körperreich.

Grenache Noir, „le petit Chaperon rouge“, trocken, la Fontaine des Loups, Languedoc, Frankreich

Intensive Nase, die an Gewürze, dunkle Kirschen und Blaubeeren erinnert. Kräftig in der Frucht und dennoch schön abgerundet.

Rioja „Ugarte“, Tinto, trocken, DDOC, Bodegas Eguren Ugarte, Rioja Alavesa, Spanien

Fruchtaromen mit Edelhölzern und einem Hauch von Vanille und Toast. Im Geschmack mild und abgerundet. Mindestens vier Monate im Eichenfass gereift.

Geldermann Carte Blanche

Geldermann Rosé

Tütchen Chips

Erdnüsse

Hugo

Geldermann Carte Blanche, frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Minze, Soda

Aperol Spritz

Aperol, Geldermann Carte Blanche, frische Orange, Soda

Lillet Berry

Lillet Blanc, Schweppes Russian Wild Berry, rote Beeren, frische Minze und Apfel

Schorle Hermine

Martini Rosato, Geldermann Carte Blanche, Soda, frisches Obst und saisonale Früchte

Bianco & Tonic

Martini Bianco, Thomas Henry Tonic Water, frische Zitrone

Torino Smash

Martini Rosso, frischer Zitronensaft, Zucker, Soda, frische Minze

Hermann Highball

Tanqueray, frischer Zitrussaft, Holunderblüte, Thomas Henry Tonic Water, frische Trauben und Apfel

Kaiserstuhl Mule

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Thomas Henry Spicy Ginger, frische Gurke und Apfel

Badisch Gin & Juice

Tanqueray, roter Traubensaft, Soda, frische Orange und Zitrone

Gin Buck

Tanqueray, Thomas Henry Spicy Ginger, frische Minze und Apfel

Le Gurk

Tanqueray, frischer Zitrussaft, Holunderblüte, naturtrüber Apfelsaft, frische Gurke

Gin Fizz

Tanqueray, frischer Zitrussaft, Zucker, Soda

Pimm’s No. 1 Cup

Pimm’s, Thomas Henry Ginger Ale, frisches Obst und saisonale Früchte

Moscow Mule

Smirnoff, Thomas Henry Spicy Ginger, frische Gurke

Vodka Wild Berry

Smirnoff, Schweppes Russian Wild Berry, rote Beeren, frische Minze

Vodka Mate

Smirnoff, Fritz-Mate

Mojito

Pampero Anejo Especial, frischer Limettensaft, Zucker, frische Minze, Soda

Cuba Libre

Pampero Anejo Especial, Fritz-Kola, frische Limette

Dark & Stormy

Pampero Anejo Especial, Thomas Henry Spicy Ginger, frische Limette

Whiskey Sour

Bulleit Bourbon, frischer Zitrussaft, Zucker, Soda

Tanqueray

Hendrick’s

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin

Monkey 47

Hermine

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Minze,frische Weintrauben, Ginger Ale, Soda

Laber Rhabarber

Frischer Limettensaft, Holunderblüte, frische Gurke, Rhabarbernektar, Soda

Fabian Vögtle Williams-Christ-Birne

Fabian Vögtle Zibärtle

Fabian Vögtle Himbeergeist

Fabian Vögtle Gewürztraminer Tresterbrand

Mirabell

Schwarzwälder Kirschwasser

Obstwasser

Joster

Jägermeister

Sambuca

Martini Bianco

Martini Rosso

Ramazzotti

Baileys

Tanqueray

Hendrick’s

Mundart Kaiserstuhl Dry Gin

Monkey 47

Pampero Anejo Especial

Ron Botucal 12 Jahre Reserve Exclusiva

Smirnoff

Kauffman Soft Selected Vodka

Bulleit Bourbon