- HERMANN
- Speisekarte
- Mittagstisch
- Frühstück
- Pancakes
- Waffeln
- Starters
- Hauptgänge
- Kuchen und Torten
- Kaffee und Milch
- Tee
- Homemade
- Säfte
- Alkoholfrei
- Bier vom Fass
- Bier aus dem Fläschle
- Snacks
- Weißwein
- Rotwein
- Roséwein
- Sekt
- Drinks
- Alkoholfreie Drinks
- Kurze und Shots
- Brände und Geiste
- Du hast etwas zu Feiern?
- Gutscheine
- Wir freuen uns auf Euch
Speisekarte



Mittagstisch
Werktags 12.00 bis 15.00 Uhr. Jede Woche von Montag bis Freitag haben wir eine Tagessuppe, ein kleinen bunten Salat und fünf neue, leckere, selbstgemachte, frische und mit viel Liebe gekochte Mittagsgerichte für Euch auf dem Speiseplan. Aktueller Stand ist der 12. Mai 2025.
Kleiner, bunter Salat
8,90
Tagessuppe
8,90
Lasagne Bolognese
aus Rinderhackfleisch mit cremiger Béchamel und herzhaftem Käse überbacken an knackigem, buntem Salat
14,90
Selbstgemachte Kässpätzle
mit kräftigem Bergkäse und Schmelzwiebeln an frischem Salädchen
14,50
Kartoffelgnocchi
in veganer Salbeibutter geschwenkt mit geschmorten Kirschtomaten, frischen Kräuterseitlingen und gerösteten Pinienkernen
VEGAN
15,50
Marinierte Hähnchenbrust
vom Grill auf orientalischem Bulgursalat mit Joghurtsauce und Chimichurripaste
15,90
Großer Sommersalat
an leichter Dijonsenf-Kräutersauce mit Kartoffelrösti und gerösteten Champignons
VEGAN + GLUTENFREI
14,90



Frühstück
Täglich bis 11.45 Uhr
Croissant
Frisch gebacken mit Butter und Marmelade
3,90
Bircher Müsli
Veganes Bircher Müsli mit geraspelten Äpfeln, Kernen, getrockneten Früchten und zarten Haferflocken
VEGAN
13,50
Breakfast Bowl
Herzhaft mit Rührei, Baconstripes, Hummus, Avocado, Grillgemüse, mit gerösteten Kernen und Schnittlauch, dazu frisches Brot und Butter
ohne Brot GLUTENFREI
15,50
Avocadobrot
Avocado-Smash auf geröstetem Graubrot mit frischer Tomatensalsa, Spiegelei und Kräuteröl
VEGAN mit Grillgemüse statt Ei
13,90
Hummusschnitte
Fetziger Hummus auf getoastetem Brot mit buntem Grillgemüse, frischer Tomatensalsa, Spiegelei, Kräuteröl und geröstetem Sesam
ohne Ei VEGAN
13,90
Carrot Lox
Geröstetes Graubrot mit frischer Avocadocreme, geräuchertem, veganem Karotten-Lachs, Kapern, frischem Meerrettich und Sprossen
VEGAN
13,90
Shakshuka
Gemüse vom Grill in fruchtigem Tomatensugo mit gebratenem Spiegelei, geröstetem Sesam, pikantem Chili-Kräuteröl und frischem Koriander, dazu frisches Sauerteigbrot
VEGAN mit Hummus statt Ei + ohne Brot GLUTENFREI
15,50
Extra Brot
2,50



Pancakes
Täglich bis 11.45 Uhr. Frisch vom heißen Grill & mit viel ♥ gebacken.
Pancakes mit Obscht
Mit frischem Obscht, Hafercrumble, Ahornsirup und Puderzucker
13,50
Pancakes mit Bacon
Mit knusprigem Bacon, einem Spiegelei, Butter, Preiselbeerjam und Ahornsirup
13,50



Waffeln
ALL DAY – durchgehend von Früh bis Spät. Frisch gebacken, dampfend & super lecker duftend. Mit viel Liebe, echter Butter und Vollmilch aus dem Schwarzwald zubereitet. Du magst Deine Waffel lieber vegan? Wir backen unsere Waffeln super gerne auch mit selbstgemachtem, veganem Teig für Dich! ♥
Waffel
Mit Puderzucker
auf Wunsch VEGAN
5,90
Waffel mit Zimt
Mit Zimt & Zucker
auf Wunsch VEGAN
5,90
Waffel mit Apfelmus
Mit Apfelmus
auf Wunsch VEGAN
7,90
Waffel Nutella
Mit Nutella und Hafercrumble
auf Wunsch VEGAN
8,90
Waffel Cheesecake
Mit Cheesecake-Cream, Beerenreduktion und Hafercrumble
auf Wunsch VEGAN
8,90



Starters
Werktags von 16.00 Uhr bis 22.00 Uhr und am Wochenende ab 12.00 Uhr.
Salädchen
Knackfrische Blattsalate und bunte Rohkostsalate mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen
VEGAN + GLUTENFREI
8,90
Dippin’
Knusprige, marinierte Skin-On-Potatoes mit selbstgemachter Knoblauchmayo, Trüffel-Sourcream und frischer Avocadocreme
GLUTENFREI
11,50
Fritten
Schale Pommes Frites rot / weiß
VEGAN + GLUTENFREI
7,90
Oliven
In frischen Kräutern selbst eingelegten Oliven
VEGAN + GLUTENFREI
8,90
Tomate
Geschmorte Ochsenherztomate aus dem Ofen mit cremigem Burrata, frischem Schnittlauchöl, Balsamicoreduktion und Pankocrunch
11,90



Hauptgänge
Werktags von 16.00 Uhr bis 22.00 Uhr und am Wochenende ab 12.00 Uhr
Salat der Saison
bunter Sommerssalat mit gegrilltem grünem Spargel, Kräuterseitlingen, Kernen, eingelegten Oliven, frischen Kräutern, gepickelten Radieschen dazu Brot von der Handwerksbäckerei Dick
VEGAN + ohne Brot GLUTENFREI
19,90
Rostbraten
Zwiebelrostbraten aus dem Rumpsteak auf cremigem Kartoffel-Selleriestampf mit Röstzwiebeln, kräftiger Kalbsdemiglace und Grilltomate
28,90
Gratin
Getrüffeltes Kartoffelgratin mit herzhaftem Bergkäse überbacken an buntem Wildkräutersalat mit gerösteten Kernen und gepickelten Radieschen
18,90
Spring Roots
gebackene Süßkartoffel auf cremigem Riesenbohnenragout mit saisonalem Bärlauchöl, geröstetem Sesam und Jalapeno-Limetten-Paste getoppt
19,90
Ceylon Curry
würziges, sri-lankisches Lammcurry aus der Keule mit Gewürzreis, Knoblauchcrunch, gerösteten Cashewkernen, Joghurt und frischem Koriander
21,90
Fisch der Woche
Auf der Haut gegrilltes Lachssteak auf cremigem Erbsenmousse mit Hummer-Buttersauce und sautiertem Brokkoli
24,90
Pasta
Tagliatelle an cremiger Zitronenbéchamel mit regionalem BIO-Spargel, geschmorten Kirschtomaten und gehobeltem Grana Padano
19,90



Kuchen und Torten
Wir haben immer eine große Auswahl an leckeren, täglich frisch gebackenen Kuchen, Torten und Teilchen für Dich in unserer Vitrine. Such Dir einfach Dein Lieblingsstück aus!



Kaffee und Milch
Auf Wunsch erhältst Du Dein Heißgetränk für einen kleinen Aufpreis gerne auch mit veganer Hafermilch von Oatly. Unsere Kaffee- und Espressobohnen beziehen wir von der Freiburger Rösterei Tee Peter Kaffee aus unserer direkten Nachbarschaft. Nur einen Steinwurf entfernt werden hier ausgezeichnete Bohnen täglich frisch geröstet und leckerste Tees nach eigener Rezeptur gemischt.
Espresso
2,50
Espresso Macchiato
2,90
Espresso Doppio
3,90
Kaffee
3,40
HERMANNccino
3,80
Cappuccino
3,80
Milchkaffee
4,50
Latte Macchiato
4,50
Chai Latte
4,90
Dirty Chai Latte
5,90
Heiße Schokolade
4,50



Tee
Tee ist ein Alleskönner, ein Zaubertrank! Es gibt eine unendliche Anzahl geschmacklicher Möglichkeiten. Tee kann uns helfen gesund zu bleiben, uns antreiben oder beruhigen, man kann damit kochen, Cocktails mixen, ihn als Raketentreibstoff für die bemannte Mission zum Mars ... ok ok, manches kann auch Tee nicht. Aber mit Tee ist enorm viel möglich!
Frischer Minztee
4,20
Frischer Ingwer-Zitrone-Tee
4,20
Heiße Zitrone
4,20
Heißer Holunder
4,20
Wunderbeerchen
Besonders magenmilder Früchtetee. Frisch, wie die ersten Knospen im Frühling und liebevoll, wie ein herzlicher Kuss auf die Wange. Aus Mögen wird Drauf-stehen und aus Verliebtsein wird verknallt, wenn man diesen Tee mit seinen Liebsten trinkt.
Weinbeeren, Apfelstückchen, Gartenerdbeeren, Himbeerstückchen, Karottenstückchen, Rote Bete, 100% Bioqualität, koffeinfrei
4,20
Draufgepfiffen!
Termine? Ellenlange To-Do-Liste? Deadlines? Draufgepfiffen! Jetzt geht es einfach mal nur um Dich und Deine Auszeit. Du musst jetzt nichts tun. Du darfst jetzt einfach nur genießen. Und zwar einen Kräutertee, der Deinem Motto gerecht wird. Dein Tee zum Runterkommen.
Mistelkraut, Bohnenschalen, Johanniskraut, Birkenblätter, Gingkoblätter, Brennnessel, Zitronellgras, koffeinfrei
4,20
Lazy Daisy
Deine Tasse freut sich schon auf diesen Tee. Beim ersten Schluck macht sich ein Lächeln breit. Warm, kräuterig, fruchtig-süß und gut für Deinen Bauch. Koffeinfrei, lieblich-süß und aus biologischem Anbau. So ist er auch für die ganz Kleinen bestens geeignet.
Melisse, Ingwer, Apfel, Eisenkraut, Zimtrinde, Ginseng, Kardamom, Hanfblätter, Kornblumenblüten, 100% Bioqualität, koffeinfrei
4,20
Frau Doktor Tedox
Wenn die letzte Partynacht mal wieder lang war oder Du Dich einfach schlapp und ausgelaugt fühlst, kommt Frau Doktor vorbei. Sie verlegt ihre Sprechstunde zu Dir und sorgt mit zahlreichen Kräuterchen dafür, dass Du fix wieder Bäume ausreißen kannst.
Grüner Tee (China Sencha), Brennnessel, Mate, Lemongras, Ingwer, Zitronenverbene, 100 % Bioqualität
4,20
Rooibos Limette
Die frische, bunte Mischung vereint in sich Blüten und Früchte, die ihr eine blumige, frühlingshafte Note verleihen. Sie schmeckt und duftet lieblich und süß. Der rote Farbton und der fröhliche Geschmack erfreuen die Sinne und lassen Dich lächeln.
Afrikanischer Rotbusch, Zitrone, Lemongras, koffeinfrei
4,20
Don Camillo
Wir füllen Dir die schöne goldige Sonne in die Tasse! Kleine fiese Viren und Bakterien, die sich bei Schmuddelwetter immer so gerne in Nasen- und Rachenräumen tummeln, werden so geblendet sein, dass sie Dich nicht angreifen können. Reiner Kamillenwildblütentee. Nur Kamille – ohne Zusätze – angenehm aromatisch und wohltuend für Leib und Seele.
Kamillenwildblüten, koffeinfrei
4,20
Assam Golden
Tea Time, Darling! Was könnte zu Deiner nachmittäglichen Teestunde besser passen als ein herrlich-kräftiger Assam? Schön dunkel in der Tasse, malzig und mit einer ganz feinen Karamellnote untermalt er perfekt Deine süßen Leckerbissen. Wenn Du Deinen schwarzen Tee gerne kräftig hast, dann bist Du mit unserem Assam Golden richtig gut beraten. Die Bezeichnung leitet sich von den hellen Blättern, den Tips, in dieser Mischung ab.
4,20
Earl Grey
Die perfekte Balance zwischen vollmundig-kräftigem Schwarztee und spritziger, frischer Bergamotte: Der Earl Grey ist der absolute Klassiker unter den aromatisierten, schwarzen Tees und hat durch die Jahrhunderte hinweg schon unzählige Gaumen gekitzelt und Geschmäcker begeistert. Jetzt bist Du an der Reihe! Ganz wichtig für die Qualität dieser Teespezialität: Eine sorgfältig zusammengestellte Mischung aus Ceylon-, China- und Darjeeling Tees mit natürlichem Bergamotte-Öl! Der Schwarztee soll kräftig sein, aber nicht alles überlagern, und die Bergamotte soll man nicht nur riechen, sondern auch schmecken können.
Schwarztee mit natürlichem Bergamotte-Aroma
4,20



Homemade
HERMANNS hausgemachte Herrlichkeiten – Eistees, Limonaden, Smoothies und saisonale Spezialitäten. Wir im HERMANN bereiten für Dich unsere eigenen Eistees zu, mixen aus besten, frischen Zutaten leckere Smoothies und stellen jede Menge erfrischende Limonaden selbst her. Unser aktuelles Angebot an selbstgemachten Durstlöschern und Erfrischungen kannst Du unserem Einleger in der Karte im Restaurant entnehmen. Viel Spass beim Ausprobieren!
Säfte
Apfelsaft Naturtrüb
4,50
0,3 l
Orangensaft
4,50
0,3 l
Rhabarbernektar
4,50
0,3 l
Maracujanektar
4,50
0,3 l
Schwarzer Johannisbeernektar
4,50
0,3 l
Saftschorle
4,20
0,3 l



Alkoholfrei
Tafelwasser
Mit Kohlensäure oder still
3,20
0,3 l
5,90
1,0 l
Paulaner Spezi
4,20
0,33 l
Fritz-Kola
4,20
0,33 l
Fritz-Kola ohne Zucker
4,20
0,33 l
Fritz-Limo Zitrone
4,20
0,33 l
Paulaner Limo Orange
4,20
0,33 l
Thomas Henry Tonic Water
4,20
0,3 l
Thomas Henry Ginger Ale
4,20
0,3 l
Thomas Henry Ginger Beer
4,20
0,3 l
Thomas Henry Wild Berry
4,20
0,3 l
Thomas Henry Pink Grapefruit
4,20
0,2 l
Bier vom Fass
Waldhaus Diplom Pils
3,90
0,25 l
4,90
0,4 l
Waldhaus Radler
3,90
0,25 l
4,90
0,4 l
Waldhaus ohne Filter
Naturtrüb
3,90
0,25 l
4,90
0,4 l
Waldhaus Natur Radler
Naturtrüb
3,90
0,25 l
4,90
0,4 l



Bier aus dem Fläschle
Erdinger Brauhaus Helles
5,60
0,5 l
Erdinger Urweisse
5,60
0,5 l
Erdinger
Alkoholfrei
5,60
0,5 l
Waldhaus ohne Filter
Alkoholfrei
4,20
0,33 l
Waldhaus Natur Radler
Alkoholfrei
4,20
0,33 l



Snacks
Knabbermix
2,90
Weißwein
Gutedel
Leichter, angenehm trockener Gutedel mit harmonischer Frische.
Trocken, QBA, Weingut Hermann Dörflinger, Müllheim
6,50
0,2 l
Weißburgunder
Floral, frisch und feminin, aber auch eine angenehme Tiefe. Spritzig und knackig.
Trocken, Nr. 1 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil
6,90
0,2 l
24,90
0,75 l
Grauburgunder
Maskulin und kernig. Er hat einen ausgewogenen Körper und wirkt dabei warm und etwas opulenter.
Trocken, Nr. 2 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil
6,90
0,2 l
24,90
0,75 l
Chardonnay
Vielschichtiges Bukett von Zitrusnoten, grünem Apfel und einem Hauch karamelisierter Butter. Cremig, unglaublich fruchtig und mit einer Spur von Salzigkeit.
Trocken, Fritz Waßmer, Bad Krozingen
7,50
0,2 l
26,90
0,75 l
Weinschorle
4,90
0,2 l
Rotwein
Rioja „Ugarte“, Tinto
Fruchtaromen mit Edelhölzern und einem Hauch von Vanille und Toast. Im Geschmack mild und abgerundet. Mindestens vier Monate im Eichenfass gereift.
Trocken, DDOC, Bodegas Eguren Ugarte, Rioja Alavesa, Spanien
7,50
0,2 l
26,90
0,75 l
Primitivo „Lifili“
Intensiver, gut ausbalancierter, eleganter Rotwein mit Klasse und seidiger Struktur. Das Weingut gegründet von 3 Cousinen, 3 Frauen, 6 Händen und einer Passion, a6mani.
Salento IGP, Trocken, A6mani, Apulien, Italien
7,50
0,2 l
26,90
0,75 l
Spätburgunder
Komplex mit entsprechender Tiefe und einer guten Aromenabwicklung. Sehr dicht, dabei aber auch sehr filigran.
Trocken, Nr. 5 Fasskollektion, Martin Räpple, Oberrotweil
6,50
0,2 l
24,90
0,75 l
Roséwein
Spätburgunder Rosé
Eine angenehme Frucht, wirkt feminin und leicht und ist dabei besonders einfach zu trinken.
Trocken, Nr. 4 Fasskollektion Martin Räpple, Oberrotweil
6,90
0,2 l
24,90
0,75 l
Sekt
Geldermann Carte Blanche
5,50
0,1 l
38,90
0,7 l
Geldermann Rosé
5,90
0,1 l
38,90
0,7 l



Drinks
Aperol Spritz
Aperol, Sekt, Soda, frische Orange
8,50
Campari Spritz
Campari, Sekt, Soda, frische Orange
8,50
Sarti Spritz
Sarti Rosa, Sekt, Soda, frische Limette
8,50
Hugo
Sekt, Zitrussaft, Holunderblüte, Soda, frische Minze
8,50
Lillet Berry
Lillet Blanc, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze
8,50
Lillet Vive
Lillet Blanc, Thomas Henry Tonic Water, frische Gurke, frische Minze
8,50
Brick Gin Tonic
Brick Dry Gin BIO, Thomas Henry Tonic Water, Garnitur
9,50
Mundart Gin Tonic
Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Thomas Henry Tonic Water, Garnitur
11,90
HERMANN Highball
Brick Gin, Zitrussaft, Holunderblüte, Thomas Henry Tonic Water, frische Trauben und Apfel
9,50
Espresso Martini
Partisan Vodka, Kahlua, Espresso, Zuckersirup, Kakao-Bitters
9,90
Pink Gin
Brick Gin, Thomas Henry Pink Grapefruit, frische Grapefruit
9,90
Dark’n’Stormy
Pampero Anejo Especial, Thomas Henry Ginger Beer, frische Limette
9,90
Kaiserstuhl Mule
Mundart Kaiserstuhl Dry Gin, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke
11,90
Moscow Mule
Partian Vodka, Thomas Henry Spicy Ginger Beer, frische Gurke
9,90
Cuba Libre
Pampero Anejo Especial, Cola, frische Limette
9,90



Alkoholfreie Drinks
Laber Rhabarber
Rhabarbernektar, Zitrussaft, Holunderblüte, Soda, frische Gurke
ALKOHOLFREI
7,90
Flori Berry
Martini Floreale, Thomas Henry Wild Berry, rote Beeren, frische Minze
ALKOHOLFREI
7,90
Hermine
Thomas Henry Ginger Ale, Zitrussaft, Holunderblüte, Soda, frische Weintrauben, frische Minze
ALKOHOLFREI
7,90
Kurze und Shots
Joster
2,90
2 cl
Jägermeister
2,90
2 cl
Sambuca
2,90
2 cl
Melone
2,90
2 cl
Nutellashot
2,90
2 cl
Martini Floreale
Alkoholfrei
5,90
4 cl
Ramazzotti
5,90
4 cl
Campari
5,90
4 cl
Baileys
5,90
4 cl
Brände und Geiste
Immer wechselnd, immer lecker, bitte immer fragen ;)
Brände und Geiste aus der Region
2,90
2 cl



Du hast etwas zu Feiern?
Einen runden Geburtstag, eure Hochzeit, ein Firmenevent oder benötigst Du ein Catering? Sprich uns gerne einfach direkt an oder schreibe uns eine Mail an info@hermannfreiburg.de! Das komplette HERMANN, unseren Nebenraum oder einen Teil der Dachterrasse kannst Du gerne für Deinen ganz persönlichen Anlass mieten. Wir planen jede Veranstaltung immer individuell, nach Deinem ganz persönlichen Geschmack, Deinen Ideen, Wünschen und Anforderungen und natürlich mit unserer Erfahrung – damit aus Deiner Idee ein gelungenes, fröhliches Fest wird! ;)
Gutscheine
Mach Deinen Liebsten eine Freude ❤️. Unsere HERMANN-Gutscheine bekommst Du beim Servicepersonal an der Theke, oder direkt hier.



Wir freuen uns auf Euch
Alle Preise sind unverbindliche Angaben. Änderungen und Irrtümer vorbehalten. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant. Alle Abbildungen Serviervorschläge.